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稻上荣光
2019-09-23 11:43  来源:西安日报   记者:王晓博  /   西安报业全媒体编辑:邴璞

  如果说中国的文明产生于麦田,那么水稻便是将文明推向灿烂的使者。自从它入籍浙江余姚的河姆渡,从此,便像这片土地上的人一样,以其坚韧的性格,花开四枝、叶落纷飞,行走于大江南北、长城内外。

  稻,在中国的历史就像它的名字一样久远。商代为“稌”,周代为“稻”,意为“以抛种的方法栽培的谷物”,这也是稻区别于其他四谷的特点。当然,它还喜水而生。《史记·夏本纪》说:“禹令益予众庶,稻可种湿。”《尔雅翼》云:“稻,米粒如霜,性尤宜水。”作为人类赖以为生的主要粮食,稻的繁衍可谓持续而辉煌。《管子·地员》中记录了10种水稻,宋代的《禾谱》对其品种及栽培技术进行了专业记载,而明代的《稻品》更是将其发扬光大,以致现在水稻品种达3万多。

  稻离不开水,就像鱼离不开河一样。江南水乡,气候湿热,土壤肥沃,兼有渗透性,让稻子一年多熟,于是便有了鱼米之乡。虽然历史上,南方被认为是蛮荒之地,可是稻的伟大,却让南方在三国之后,成为全国粮食的主要供应地。唐代韩愈称“赋出天下,江南居十九”,民间也有“苏湖熟,天下足”“湖广熟,天下足”之说,足可见稻之地位。据《天工开物》记载,明末时的全国粮食供应,稻米约占7/10。即使在今天,稻在中国的粮食供应中仍占着很大的比例。稻在水中生,船在水中行。沿着江河水系,它们不远千里走进了东都洛阳、西都长安,走向了北宋汴梁、明清京城。水养着稻,水也载着稻。只要有水的地方,它就能生存。顽强坚韧的性格,让稻在不同的地域都能择机而生,在不同的水域长出不一样的米。在南方它叫籼米,又叫南米、机米,体型细长,身材苗条,就像南方的人一样水灵;在北方它叫大米,又称粳米、硬米,体型粗短,长相圆润,就像北方的壮汉一样壮实。不管来自何方,也不管叫什么,都不影响稻在中国人饭桌上的地位。而中国现今的杂交水稻栽植技术更是惊艳了世界。

  当春光暖融了大地,和着解冻的河水一并入田的,还有那隐忍一冬的稻种。视土地如生命的农人,让一年中所有的农田都不会空闲下来,唯独秧田,仍然秉承着几千年来的休养生息制度,一年只种一季。休养一冬的秧田,深翻,细敲,钯平,如格子规整,比玻璃还平,如筛过一样均匀。施过农家肥,洒上草木灰,再辅以化肥。在贵如油的春雨抚摸下,坚硬的种子发出了生命的强音,绿遍秧田。早晚看水,经风沐雨,秧苗出落得青翠欲滴,如列队的士兵,齐展展,直挺挺,英姿飒爽。从整地、浸种、催芽、育秧,到插秧、灌溉、施肥、除草,再到收割、脱粒、扬晒、入仓,稻的历程比任何一种谷物都要烦琐和复杂。雍正在《耕织图》中用23幅不同阶段的农事劳动图,表现了稻的稼穑之苦。所以,即使再成功,但稻子依旧知道谦卑和感恩,在秋天的田野面向农人垂头致谢。当金黄的稻谷碾成白米时,无数新的生命便真正走进了我们的生活。

  虽然稻谷的孕育蜕变充满了艰辛,但诗人们却化苦为乐。范成大曰:“吉日初开种稻包,南山雷动雨连宵。”辛弃疾说:“稻花香里说丰年,听取蛙声一片。”吃是人类的第一大事,于是,稻米便被心灵手巧的国人做成了各种美食。一碗白粥配些肉松酸菜,便是早餐;一碗白米饭就着各种菜肴,便成一顿午饭。除此之外,还有泡饭、炒饭、盖浇饭,过节时,还有元宵、年糕、粽子。“一样米能养百样人”,国人硬是将普通的稻米做成了万般美食,丰富着人们的味蕾。

  从“饭稻羹鱼”到鱼米之乡,一株稻子等待了两千多年;从稻谷变成白米,一粒稻谷经过了苦夏的历练。其实,稻子的荣光不仅在于喂养了乡村和城市,还有滋养生命背后沿袭的轨迹,那是一种脱胎换骨的新生和启示。

??? □王晓博

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